今を生きる コロンバスにて 北川克己

じっちゃんの名にかけて

というか、実は伯父さんから習ったのですが。
もくちゃんが生まれてからというもの、食事はほとんど私が作っています。先日、久しぶりにトンカツをつくってみました。祖父から伯父さんへと継がれた清楽のとんかつの味をこちらで再現しようと、勿論それは無理なのですけど、近づいたものを作ろうと試みました。豚肉はロースのはずなのですが、どうも質が良すぎて食べてみるとヒレカツのような味。バタフライ型に切ってあるのを半分に切って、ちょうど手頃な大きさになったので、それをそのまま使いました。乗っているソースは味噌ではありません。スペシャルトンカツソース。清楽秘伝のショウガソースはどうやって作るかわからないので、こちらのデルモンテのトマトケチャップとコーミソース(愛知の地元ソース)を混ぜて、市販のおろしショーガを加えました。それから、ときたまごにもショウガ汁をたっぷり。あげる時間は私自身も清楽であげたことがあるので、それを思い出してなんとか。なかなかけっこういけるものができました。清楽のトンカツというよりはヒレカツに味が近い。
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やわらかくてモクちゃんにも食べれるかなと期待していたら、もう両手でつかんでモリモリ食べていました。良かった。
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みそ汁もちゃんと八丁赤出しになめこです。
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by katsumi_kitagawa | 2009-02-18 14:04 | 赤ちゃん

Associate Professor at Nationwide Children's Hospital, School of Medicine, Ohio State University
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